日本人の食卓の定番で、様々な料理にも使われるお豆腐を使った料理の数々をご紹介する豆腐専門ブログです。

麻婆ラーメン

こんばんは、こうちゃんです。

前の記事で麻婆豆腐をご紹介しておりましたが、
おいしい麻婆豆腐のアレンジメニューで、麻婆ラーメンも絶品です。

麻婆ラーメンはラーメンの表面に麻婆豆腐を乗せたものになります。
麻婆麺と呼ばれていることもあります。
お店で出されている場合、そのお店の標準的なラーメンに麻婆豆腐を乗せる場合や、
ある程度専用スープを作っているお店などもあります。

辛みとトロみのある麻婆豆腐がラーメンの麺に混ざり合って絶品のラーメンメニューとなります。
ただでさえおいしい麻婆豆腐、ラーメンが絶妙なマッチで、
おいしいメニューとなっています。
中華料理屋さんの1メニューであったり、ラーメン専門店でも時折出す店や、
家庭でも作れたり、割と汎用的なメニューになっています。

なお、そんな麻婆ラーメンですが、おいしいメニューをこうしたまとめ

ピリ辛の麻婆豆腐とラーメンが絶品の組み合わせな麻婆ラーメン

でもご紹介しておりますので、もしよろしければご覧になってみてください。





こうちゃん

中華の豆腐料理の王道麻婆豆腐(まーぼーどうふ)

こんばんは、こうちゃんです。

中華料理で豆腐を使ったものの中でも、味わい、かつ、色や味、辛さの刺激や香りなど、
どれをとっても秀逸で人気な麻婆豆腐のご紹介です。

麻婆豆腐(まーぼーどうふ)は中華料理(四川料理)の1つで、挽肉と赤唐辛子・花椒(ホアジャオ、山椒の同属異種)・豆板醤(トウバンジャン、豆瓣醤)、トウチなどを炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理。
唐辛子の辛さである「辣味」(ラーウェイ)と花椒の痺れるような辛さである「麻味」(マーウェイ)を特徴とする。



四川省では、花椒は粒で入れるほか、仕上げにも粉にひいたものを、表面が黒くなるほど大量に振りかける。
日本では辛みを抑えるためか、材料の入手難からか、花椒を抜くことがある。また、抜かれていなくても本場の舌の痺れるほどの量をいれている店はほとんど存在しなかったが、近年の激辛ブームやグルメブームにより、本場四川省とほぼ同じレシピで作る店も登場しており、本場風の味付けと日本で一般的な味付けの両方を選べる店もある。

中華料理の中でも、日本で人気の料理のトップと言ってもよいです。
知名度も高く、多くの中華料理店でメニューに並んでいます。

ご飯との相性も抜群で、ライスとセットで麻婆豆腐定食になっていることも。

外食でも、家庭でも口にする機会の多い絶品料理ですので、味のバリエーションも広く、
辛さや具材に工夫を凝らした麻婆豆腐もぜひお召し上がりください。

また、麻婆豆腐は各家庭、作る人ごとにおいしいレシピやアレンジも存在しますので、

豆腐を使った至高の中華料理麻婆豆腐

なんてまとめでも、おいしそうなレシピが各種紹介されております。
知っている麻婆豆腐の幅も広がるかもしれませんし、
ぜひご覧になってみてください。



こうちゃん

おいしいおダシと絡む揚げ出し豆腐

こんばんは、こうちゃんです。

家庭料理としてもおいしいし、おつまみなどにもたまらない、
人気のお惣菜、揚げ出し豆腐のご紹介をします。



揚げ出し豆腐(あげだしどうふ)は、豆腐に衣をまとわせて揚げ、だし汁または、醤油で味を付けたつゆをかけた料理である。
揚げ出し豆腐は、片栗粉を豆腐にまぶして揚げたものと、小麦粉をまぶして揚げたものがある。これは、個人的な食の好みや家の伝統による違いである。片栗粉と小麦粉の衣の大きな差として、揚げたあとの油切れ、衣の食感、また片栗粉の場合、熱いだし汁をかけ少し時間を置くとつゆに適度なとろみが出る等違いがある。

豆腐自体は淡泊な味わいでも、揚げたことと、うまいことトロミがかったダシつゆがうまいこと絡み、
おいしいお惣菜になっています。

家庭でも作れますし、やや揚げる手間を考えますと、近年各コンビニなどでも購入できます。
食卓のプラス一品などにぜひどうぞ。



こうちゃん

豆腐とは

こんばんは、こうちゃんです。

まずは豆腐料理の紹介以前に、そんな料理の食材となる、
豆腐自体の紹介から。
豆腐を知らない、という方はいらっしゃらないとは思いますが、念のため。

豆腐(とうふ)は、大豆の搾り汁(豆乳)を凝固剤(にがり、その他)によって固めた加工食品である。

東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土(奥地を含む)、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアなどでは日常的に食されている。加工法や調理法は各国ごとに異なるが、このうち日本の豆腐は白く柔らかい食感を持つ「日本独特の食品」として発達した。



現在の日本の豆腐は柔らかくて淡白な食感を特徴とする独特の物で、これに対する中国や韓国の豆腐は炒めたり揚げたりして調理されることが多かったため、日本の豆腐に比べると水分が少なく堅いものとなっている。

現代日本でも豆腐は非常に一般的な食品であり、そのまま調味料をかけて食べられるほか、様々な料理に用いられている。冷奴や湯豆腐、味噌田楽などのように主要食材になるほか、汁物や鍋料理の具材、料理のベースになる食材として使われるなど用途は多彩になっている。
wikipedia参照

素材の味を活かすのが好きな日本人には、冷奴のような、ほぼ豆腐そのものを味わうシンプルな料理が好まれていて、よく食卓にも上がりますが、
中華料理なども人気で、幅広い料理にも食材として使われ、様々な料理が登場しています。



このブログではそんな豆腐料理の数々もどんどんご紹介していこうかと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

こうちゃん

当ブログはお豆腐料理の紹介ブログに

こんばんは、こうちゃんです。

こちらのブログですが、私自身好きな、お豆腐料理の紹介ブログにしていこうと思います。

日本で古くから愛される食材で、ヘルシーながら様々な料理の材料として応用がきき、
たんぱくながら味わい深いお豆腐は今も昔も多くの料理に使われ、レシピも存在します。



そんなお豆腐のおいしいお料理情報や、お店の情報、
郷土料理の情報など、お豆腐グルメに関することならなんでもご紹介していくようなブログにしようかと思います。

できるだけ、読んでくださる方の日常のお役に立てるようなブログにしていこうと思いますので、
どうぞこれからよろしくお願いします。



こうちゃん

とりあえずK国崩壊

こんばんは、こうちゃんです。

投資や金融やってる人にはもう周知の事実ですが、

http://totalwar.doorblog.jp/archives/53681414.html

かの国は、こりゃあ派手にやりましたね。
もう金融で食ってた連中全員首つりの勢いで崩壊してるんじゃないですかね。
もちろん空売り等で儲けてる人間もいるでしょうけど、
そもそも、この流れ、政情不安や日本と敵対して、こりゃもう世界中から見放されてる証拠でもありますし、
外資がひたすら売り抜けて市場から撤退してる時点で、
今後、この国の産業が発展する見込みゼロですもんねえ。


http://shuraba-matome.com/archives/53620862.html

まあ、これはわかる
中年男性なんて、一部のまともな人を除いて、
会社員など見てみればわかりますが、ほとんどのおっさんは人間の屑です。
物を考える脳が無く、ただただ若者に嫌がらせをしてすっきりすることと、
女子社員にセクハラ、通退勤時に痴漢することしか考えてない、
ただの迷惑生命体ですもんね。
免許試験みたいに、生きる資格も毎年判定して、有害なだけの中高年男性は、
どんどんあぶりだして殺処分して欲しいもんですね。
だいたいそんなのは大して稼いでもなく、税金的にもいてもらっても大したメリットのない小物が多いでしょうし。


http://toua2chdqn.livedoor.blog/archives/55676886.html

ちょっと笑える情けないコメントつき
実質これまでのかの国は日本のお情けのおかげで国の体裁を維持できていた、と言ってしまったようなもんですねえ。


こうちゃん

AMDが強っ!!

こんばんは、こうちゃんです。

ちょっと、巷のニュースのお話ですが、
長年CPU王者だったインテルが、ついに首位陥落したそうです。

http://jisakutech.com/archives/2019/07/50007

CPUに関しては、インテルとAMDの二社だけでシェアほぼ100%になってまして、
intelのシェア落ちる=AMDのシェアが上がっております。

最近発表されました、
Ryzen2シリーズが、低電力にも関わらず、intelのこれまで最強であったcore i7シリーズを圧倒するほどの性能が公表されておりまして、そんなのもあって、
高性能機のシェアも上がってきております。
そして、元々AMDは安めでほどほどによい性能のCPUも多数出しておりましたので、
低価格帯のパソコンでのシェアもガンガン伸ばしていて、
ついに全体の半分をAMDが超えてきました。

すごいことですねえ。


http://otanew.jp/archives/9341648.html

そして、これはパソコン話題ではないですか、同じくメカ系ではある話題で、
驚きの動画がJAXAより公開されております。
立方体の模型が、まさかの辺で立つ、からの・・・点で立つ、という、
正直物理法則はどこにいったのか!?と問いたくなるような、
すごい動作をしております。

これは、内部にジャイロetcを仕込んでものすごいバランスをとる動作をしてるんでしょうけど、
ちょっと驚きで目を疑う光景ですよね。

こうちゃん